MTP FORNI

FORNI PER PASTICCERIA

Più ancora che nel sapere impastare, montare e amalgamare, la vera arte della pasticceria è nella cottura.

Sono tante, tantissime le tecniche, che variano in base alle ricette. Dal pan di Spagna alla pasta frolla , dalla pasta sfoglia  ai lievitati, per non parlare di meringhe , bignè, panettoni  e pandori, ogni prodotto di pasticceria richiede un diverso approccio alla cottura.

È fondamentale avere un forno in grado di gestire cicli di temperatura, immissione di vapore in camera, velocità di convezione. Come fare? Non possiamo utilizzare tanti forni quante sono le ricette che vogliamo preparare.

E’ sufficiente un forno di alta tecnologia, che possa adattarsi alle diverse necessità, capace di scaldare dove serve, quanto serve e con una risposta immediata alle modifiche impostate: In una parola: Rotor

Rotor è il forno perfetto per la pasticceria, perché dotato di un display digitale di controllo in grado di impostare cicli di temperatura, immissione di vapore in camera, velocità di convezione, una caratteristica di grande importanza per gestire al meglio la cottura di grandi lievitati e prodotti da volume anche farciti.

Non da ultimo avere un forno che fornisce un calore uniforme per cuocere tutti i punti allo stesso modo è fondamentale per ottenere una cottura perfetta dal cuore alla superficie di ogni pezzo prodotto.

Il forno Jack, nelle versioni Green (equipaggiabile con vaporiera o generatore di vapore) e Iron (con camera completamente in refrattario e generatore di vapore programmabile di serie), è la soluzione ideale per chi voglia abbinare ad una perfetta cottura di pizza e pane, anche l’offerta di prodotti di pasticceria come croissant, biscotti, medi lievitati.

I professionisti che vogliono ampliare la propria gamma di prodotti ed avere sempre risultati di cottura perfetti, trovano in un forno statico altamente programmabile e con una perfetta distribuzione del calore come Jack Green e Jack Iron, il miglior supporto alla propria attività.

forno per pasticceria Rotor
forno per pasticceria Jack Green
forno professionale per pasticceria Jack Iron

VUOI SAPERNE DI PIÙ ?

NON ESITARE A CONTATTARCI